Château de Projan***, Demeure de Charme, Gers, Gascogne – 32400 Projan – Tel : +33 (0)5 62 09 46 21

Restaurant

Le restaurant

Une cuisine du marché dans le sens du bon

Le restaurant est géré par Richard Poullain, qui a été durant 3 ans le collaborateur dʼAndré Daguin «Hôtel de France» à Auch, où il a tout appris du canard ! Il travaille avec des produits frais de saison et a soigneusement sélectionné ses producteurs dès son arrivée et continue dans la tradition gasconne qui lui a été insufflée par André Daguin. Il propose tous les jours un menu en fonction du marché agrémenté par les herbes aromatiques du jardin.

La cuisine de Richard est basée sur les volailles et les produits locaux revisités, mais il adore également cuisiner le poisson et le gibier à l’automne, il se fera un plaisir de vous concocter une belle recette de poisson en sauce Madiran ou un lièvre à la Royale.

Week-End Canard

Richard Poullain donne également des cours de cuisine et organise notamment un «Week-End Canard» très prisé par ses clients, où chacun se retrouve devant un canard entier, qui dans la décontraction et la bonne humeur sera découpé, cuisiné et prêt à être ramené à la maison pour y être dégusté en famille ou entre amis.

Chargement en cours…